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昆仑的饺子情结
发表日期:2015/11/8 17:25:00 出处:原创 作者:巍巍昆仑 发布人:hhp8650376 已被访问 361


 

 

 
昆仑的饺子情结
 
文/编  巍巍昆仑
 
 
    中国人喜欢吃饺子,而作为北方人的昆仑对吃饺子更是情有独钟。至于中国人喜欢吃饺子的缘由,以及有关饺子的种类和如何包法,昆仑我在此就不班门弄斧在这里累牍叙述了。我在这里想说的是有关昆仑前半生的吃饺子历史,并由此结合我的人生坎坷经历重点谈谈我对人生的认识。
  有关昆仑前半生的吃饺子历史,就让俺从回忆小时候在农村的生活状况说起吧。昆仑小时候是在偏僻边远的农村度过的,由于昆仑父亲在建国前曾担任过老家江西一个县城法院院长的原因吧,我父亲因此在文化大革命浪潮中被我现在所在的小城市内的一家国企单位下放到农村劳动改造,由此造成我家在农村一呆就是二十二年,这种状况一直维系到一九八零年我父亲冤假错案平反我们全家人返程才结束。而当时我们几个在农村出生的他的子女的理所当然就在农村生活了,农村人的生活质量现在已经与城市人没有什么太大区别了,但在上个世纪的五十年代至八十年代期间,那就有天壤之别了。
  我家共有八口人,姊妹们共有六个。当时在农村像我们家这样多的人口很普遍。那时我家所在的农村很贫穷,土地也很贫瘠,五六十年代生产队经济效益不好,生产队几乎是负债经营,农村社员去生产队做工到年末分不到一分钱,而且社员家家连口粮都不够吃,年年要吃国家返销粮。这样就造成了我的父母们每年年末在拿不回家一分钱的情况下还要倒挂欠生产队和国家的钱。你说那时我家的生活质量会怎么样?人们都说好受不如倒着,好吃不如饺子。可那时候吃饺子真是一种太大的奢望。平时吃不上好东西,像白面大米那样的细粮和猪肉、鱼什么的就不用提了,但年节总是要过的吧,老百姓讲,谁家过年不吃顿饺子啊,有钱没钱都要过年啊!我是六五年出生的,懂事后在我记忆中能够吃上饺子的日子只是在过年的时候。记得在七十年代中期以后,我家生活条件好些了,因为除了我父母可以去生产队上班,我大姐也休学去生产队上班了,我们其他几个姊妹也能够在假期去混工分了。这样我家每年年末多少有点收入了,这样我家在过年的时候就能多准备点年货。这时候农村多少可以让养点猪和家禽了,但要向国家交任务量。因此我家就也能开始养鸡鸭鹅和年猪,过年的时候我家餐桌上就有了荤腥了。
  过年当然要准备包饺子,肉多就包肉馅的,可以是鸡肉馅,也可以是猪肉馅。当然准备正月里吃的饺子馅更多的是素馅,素馅基本上是萝卜丝馅,白菜馅、酸菜馅。因为那时农村冬天除了萝卜白菜基本上没有什么青菜了,能吃顿芹菜馅可不容易,那要到离村子很远的矿上去买,还不一定买得到。所以到了腊月农村家家就要擦萝卜丝用水焯了,挤掉水后一团团的冻上备用。至于酸菜馅不用提前准备,因为农村家家都会盐上几大瓦缸酸菜,随时吃随时取出来用。包肉馅的饺子肉馅现包现剁,至于素馅,为了让素馅饺子好吃些,每年自己家杀年猪时或者不杀猪时买点肥膘和猪水油,提前熬点白白的荤油,因为我们那时肚子里谁都没有啥油水,所以用自己家熬制的荤油拌上诸如萝卜丝、酸菜丝、白菜丝剁成的馅也觉得挺香的。
  腊月二十三过完小年后,我家就开始准备一正月的食物,当然就包括饺子,事先包好素馅饺子冻上,那样正月里全家人就可以晚点起床做饭,去生产队和矿里看秧歌、看电影时就不急做饭了,因为下点素馅冻饺子就行了。到了还有今天过除夕的日子,我就开始包这样的饺子,大一点的孩子也跟着父母学包饺子,至于好看赖看不要紧,能包住煮了不漏就可以了。这样连续包两天,萝卜馅,白菜陷;酸菜馅的素饺子,一面板一面板的;用高粱杆或者扫帚糜子杆穿成的圆帘子一个个的,就都被码上刚刚包完的各种饺子放在屋外冻上,冻好了就放到仓房大缸里留着正月里慢慢吃。
  年三十除夕的饺子我们都是在三十晚上提前就准备的,因为那时候还没有电视春晚节目可看,三十下午姐姐们就把肉馅躲好,纯瘦肉馅的,如果能够提前买到芹菜就包芹菜肉的,没有芹菜就包白菜肉馅,取百财的谐音意思。十点半以后我们就开始包饺子,包好后接近十一点我家就开始放炮,然后炒几样菜煮饺子在炮声中吃饺子迎接新年。那时候作为小孩子我们把过年能吃饺子当做一年中最值得盼望的日子,认为饺子是最好吃的东西,吃饺子就是过年了,因此天天盼望过年。那时虽然想天天能够吃到饺子,但毕竟是一厢情愿的奢求,只能在过年时才能实现那现在看起来是轻而易举就能实现的愿望。
  八零年我父亲的错案得以平反,我们举家迁回城市里过上了城市人的生活。要知道那个时候城乡差别是很大的,城市人的生活农村人真的没法比,自从我们都成了市里人后,我们的生活水平是逐步提高,当然吃饺子再也不是什么问题了,不但平时经常能够吃上肉馅饺子,就是在农村冬天吃不到的三鲜馅饺子,海鲜馅饺子我们都可以常吃。过年时家里年货早就备齐,肉鱼海鲜什么也不缺,各种各样馅的饺子当然就不在话下了。正月里我们再也不用储备什么冻饺子了,想吃饺子随时可以自己包。除夕夜我们可以一边看春晚电视直播一边包着韭菜(取久财意思)馅饺子,那生活真是好滋润啊。
  一九八三年我高中毕业后参军入伍,在部队服兵役三年,部队伙食还是不错的,每月基本上能吃上一两次饺子,过春节时我们以班为单位去食堂取回面粉和包饺子的肉菜自己包饺子,不会包饺子的只能看着,帮不上忙,而我因为从小就学会了包饺子,所以称为包饺子能手,除了给自己班里包饺子外,还被请去别的班帮忙包饺子,我们班因为是负责全团后勤保障的,所以我们不缺就饺子吃的下酒菜的材料,在为部队家属搞福利后,我们会为自己班留下鱼,鸡、猪下货(如心肝肺)等,还去我们管理的部队蔬菜大棚取回来了蒜苗、芹菜等青菜,四川的老杨班长还为我们准备了他老家的好酒,这样我们除夕的年夜饭那是相当的丰盛了,我们有鱼有肉,饺子就酒,啥都不缺,要啥都有。呵呵,节日生活也是充满了快乐和幸福阳光。
  时间到了当代,随着我们国家改革开放的深入,国家的经济实力得到了显著增强,我们国民的生活水平和质量更是有了巨大提高。我们现在全民物质和文化生活水平都很丰富,我们早已解决了温饱问题,谈到吃喝不论是乡村再也不是什么问题了,吃饺子更是小事一桩,我们只要想吃啥随时都可以吃到,我们现在能够吃到想吃的各种各样的食物,吃饺子如果不想在家吃,我们可以去外面吃,城市里满大街小巷都有饺子铺,饺子城,各式各样馅的饺子都有,我们此时只选择自己想吃的,原意吃的;喜欢吃的;能吃出健康的饺子吃,饺子此时只代表一种主食,吃饺子早已不再证明和代表我们的生活质量如何。我们现在吃饺子只是解决我们的肠胃饥饿问题,再也不象征我们每个家庭的贫富情况,喜欢不喜欢吃饺子,吃什么馅的饺子现在只能代表我们每个人所喜欢的饮食文化和每个人的口味。现在如果我们谁喜欢吃饺子,我们可以天天吃,换样吃;找个理由就吃;不再需要算日子吃了。
  小小饺子,贫困时人们想它,富贵时有它;聚会时不能缺它;远行时要吃它;团圆时更少不了它。时光荏苒岁月悠悠,可以说小小饺子包含了许许多多人其中也包括我的内心无限情感,它也曾经陪伴了我半生。从对能吃到饺子的盼望和期待,从饺子馅的质量和品种的变化;从选择吃饺子的时机来讲;从我吃饺子的50余年的阅历来看,不同的境遇它恰恰代表了我们国家所发生的巨大变化。它充分证明我们国家实行改革开放后我们国民生活质量的显著提高和中国人幸福指数的增加。国家富足了国人就幸福了,这是颠扑不破的真理。我们欣喜的看到了在最近召开的党的十五届五中全会上,我们国家已经制定出全面建成小康社会的规划,国家给我们国人所绘制的这十三五宏伟蓝图,让我们国人离过上小康生活是越来越近,我们有充分理由相信我们老百姓今后的日子会越过越富足;越过越越好;人民会越来越幸福。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 相关评论:



淡菊
(2015/11/7 21:52:00) [182.134.205.]

希望人民越来越幸福。


lvsexinqing2011
(2015/11/7 20:32:00)

陶醉在昆仑大哥浓浓的饺子味里,虽然生长在长江以南的我不大吃饺子。

 发表评论:共有 2 条评论

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